Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Skär zucchini i 2 cm breda halvmånar.

Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.

Skär morot (oskalad) i 1 cm tjocka stavar.

Skär paprika i 1 cm tunna skivor.

Finhacka gräslök.

Skölj spenat.

Placera zucchini, lök, morot och paprika på en plåt med bakplåtspapper.

Ringla över olivolja och krydda med salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka.

Vänd färdigrostade grönsaker med spenat.

Krydda kyckling med salt.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 5–6 min per sida, eller tills brynt och genomstekt.

Ställ åt sidan på en tallrik täckt med folie.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp samma stekpanna (torka inte ur den) på medellåg värme.

Tillsätt matlagningsgrädde, kycklingbuljong och en nypa peppar och sjud i 3–4 min.

Rör ner gräslök och krydda med salt.

Lägg upp rostade grönsaker, ris och kyckling på tallrikar.

Toppa med gräslökssås.