Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och palsternacka (oskalade) i 2 cm stora bitar.

Skär lök i 2 cm breda klyftor.

Placera rotfrukter på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, rökt paprikapulver, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka basilika.

Halvera citrusfrukt.

Finhacka eller pressa vitlök.

Skär lök i tunna skivor.

Blanda majonnäs, basilika, vitlök, en skvätt citrusfruktsaft och en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Blanda panko och harissakrydda i en tredje djup tallrik.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och till sist panko.

TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

Sätt åt sidan på en tallrik med hushållspapper och krydda med en nypa salt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Under tiden, skölj rucola.

Grovhacka tomat.

Blanda tomat, rucola och salt i en medelstor skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Lägg upp tomatsallad och rotfrukter på tallrikar.

Toppa rotfrukter med fisk.

Servera med en klick basilikamajonnäs.