Ta fram kött så det blir rumstempererat. Krydda med salt.

Blanda hälften av sojasåsen, hälften av hoisinsåsen och en generös nypa peppar i en medelstor skål.

Vänd köttet i marinaden och ställ åt sidan.

VIKTIGT: I det här receptet används halva mängden av vissa ingredienser – dubbelkolla ingredienslistan!

Skär gurka i tunna skivor.

Halvera citrusfrukt.

Blanda en generös skvätt citrusfruktsaft, sesamfrön, socker, vatten och salt i en medelstor skål.

Vänd gurka i lagen och ställ åt sidan.

Häll av före servering. 

Grovhacka pak choi.

Skär lök i 2 cm breda klyftor.

Skär svamp och salladslök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3–4 min per sida eller tills brynt.

Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer att fortsätta tillagas något under tiden det vilar. 

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

Hetta upp stekpannan på medelhög värme igen. Tillsätt en skvätt olivolja om det behövs.

Stek lök, pak choi och svamp i 2–3 min. 

Tillsätt vitlök och fräs i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt resterande sojasås och hoisinsås, färska udonnudlar och vatten. Sjud i 2–3 min.

Skär kött i tunna skivor. 

Lägg upp nudlar och grönsaker i djupa tallrikar.

Toppa med skivat kött och salladslök. 

Servera med syltad gurka.