Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

Under tiden, finhacka schalottenlök.

Grovhacka dragonblad [1/2 påse, 2P]. 

Skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Blanda schalottenlök, vitvinsvinäger, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] en liten skål och ställ åt sidan. 

Blanda mjöl [2 msk I 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg [1 st I 2 st] i en ny djup tallrik.

Blanda panko och Curry-On i en tredje djup tallrik.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och sist i panko.

Häll av vätska från räkorna och panera dem på samma sätt i mjöl, ägg och panko.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna [2 pannor, 4P] på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

Upprepa med räkor, stek 1–2 min per sida.

TIPS: Fisk och räkor är klara när de är ogenomskinliga i mitten.

TIPS: Tillsätt mer olivolja om fisk och räkor fastnar på pannan. Stek i omgångar vid behov. 

Under tiden, ansa haricots verts och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills mjuka. Tillsätt en skvätt citronsaft och vänd runt.

Häll av lag från schalottenlök.

Blanda majonnäs, schalottenlök, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], socker [1/2 tsk | 1 tsk], en nypa peppar och dragon i en liten skål.

Lägg upp fisk, räkor och pommes på tallrikar.

Servera med citronklyftor, tartarsås och haricots verts.