Värm ugnen till 220°C/200°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Under tiden, finhacka schalottenlök.

Grovhacka dragonblad [1/2 påse, 2P]. 

Skär citron [1/2 st, 2P] i klyftor.

Blanda schalottenlök, vitvinsvinäger, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] en liten skål och ställ åt sidan. 

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg [1 st | 2 st] i en ny djup tallrik.

Blanda panko och Curry-on i en tredje djup tallrik.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och sist i panko.

Häll av vätska från räkorna och panera dem på samma sätt.

TIPS: Du kan använda 2 msk mjölk om du inte har ägg.

Hetta upp en stor stekpanna [2 pannor, 4P] på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

Upprepa med räkor, stek dem 1–2 min per sida. 

TIPS: Fisk och räkor är klara när köttet är ogenomskinligt i mitten.

TIPS: Tillsätt mer olivolja om fisk och räkor fastnar på pannan. Stek i omgångar vid behov.

Under tiden, ansa haricots verts och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills mjuka. Vänd sedan rostade haricots verts i en skvätt citronsaft.

Häll av lagen från schalottenlök.

Blanda majonnäs, syltad schalottenlök, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], socker [1/2 tsk | 1 tsk], en nypa peppar och dragon i en liten skål.

Lägg upp fisk, räkor och pommes på tallrikar.

Servera med resterande citronklyftor, tartarsås och haricots verts.