Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar. 

Rosta i ugnen i 25-35 min, eller tills gyllene. 

Under tiden, finhacka schalottenlök.

Finhacka dragonblad [1/2 påse, 2P]. 

Skär citron i klyftor.

Blanda schalottenlök, vitvinsvinäger, socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] en liten skål. Ställ åt sidan. 

Blanda vetemjöl [3 msk | 6 msk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i en djup tallrik. Vispa ägg [1 st | 2 st] i en ny djup tallrik.

Blanda panko och Curry-On i en tredje djup tallrik.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda med salt. Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och sist i panko. Ställ åt sidan på en tallrik, redo att stekas. Häll av vätska från räkorna och panera dem på samma sätt.

TIPS: Du kan använd 2 msk mjölk om du inte har ägg.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek fisk i 2-3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

Upprepa med räkor, stek dem 1-2 min per sida. Stek i omgångar vid behov. 

TIPS: Tillsätt mer olivolja om fisk och räkor fastnar på pannan.

TIPS: Fisken och räkor är klara när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Under tiden, blanda sockerärtor [1/2 påse, 2P], en generös skvätt citronjuice, salt och peppar i en skål. 

Häll av lagen från schalottenlök.

Blanda majonnäs, schalottenlök, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], socker [1/2 tsk | 1 tsk], en nypa peppar och dragon i en liten skål.

Lägg upp fisk, räkor och pommes på tallrikar.

Pressa resterande citronklyftor över fisken.

Servera sockerärtor och tartarsås i var sin skål.