Koka upp en kastrull med vatten [21/2 dl | 41/2 dl].

Rör i bulgur och salt [1/2 tsk | 1 tsk] och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”.

Under tiden, halvera lime [1/2 st, 2P].

Blanda ingefärspasta [1/2 paket, 2P], limesaft [1 msk | 2 msk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål. Ställ åt sidan.

Grovhacka jordnötter.

Skär salladslök i tunna skivor.

Blanda jordnötter, salladslök och chiliflakes [1/2 paket, 2P] i en liten skål.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Skär pak choi i tunna skivor.

Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt nötfärs, krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och stek i 4–5 min, eller tills brynt.

Tillsätt Goan xacuti och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Rör ner sojasås och sweet chilisås. Sjud i 3–4 min, tills tjocknat och är klibbig.

Vänd ner pak choi och morot i skålen med dressing precis innan servering. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.

Lägg upp bulgur, sallad och nötfärs i djupa tallrikar.

Toppa med jordnötscrunch.