med pak choisallad och bulgur
Fluffig bulgur och brynt nötfärs spelar huvudrollerna i denna härliga bowl som blir kvällens middag. Vi vänder köttet i en smakrik glaze på soja, sweet chilisås och det kryddiga currupulvret goan xacuti och svänger ihop en sallad på pak choi, morot och syrlig citrusfruktdressing med ingefära. Knapriga jordnötter med salladslök och chiliflakes blir perfekt som topping.
Allergens
Tags
Goan Xacuti
4 g
Nötfärs
225 g
Citrusfrukt
1 st
Pak choi
1 st
Ingefärspasta
5 g
Saltade jordnötter
20 g
Bulgur
85 g
Sojasås
40 ml
Chiliflakes
0.5 g
Morot
1 st
Sweet chilisås
80 g
Salladslök
2 st
Vatten till bulgur
2.5 dl
Salt till bulgur
0.5 tsk
Salt till dressing
0.25 tsk
Olja till stekning
0.5 msk
Salt till kött
0.25 tsk
Koka upp en kastrull med vatten.
Rör i bulgur och salt och sänk till medellåg värme. Sjud under lock i 9–10 min, eller tills ”al dente”.
Under tiden, halvera citrusfrukt.
Blanda ingefärspasta, citrusfruktsaft och salt i en stor skål. Ställ åt sidan.
Grovhacka jordnötter.
Skär salladslök i tunna skivor.
Blanda jordnötter, salladslök och chiliflakes i en liten skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Skär pak choi i tunna skivor.
Skala morot i långa band med en potatisskalare och finhacka den sista innersta biten.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt nötfärs, krydda med salt och stek i 4–5 min, eller tills brynt.
Tillsätt Goan xacuti och stek i 30 sek, tills väldoftande.
Rör ner sojasås och sweet chilisås. Sjud i 3–4 min, tills tjocknat och är klibbig.
Vänd ner pak choi och morot i skålen med dressing precis innan servering. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.
VIKTIGT: Köttfärsen är färdiglagad när den är genomstekt och utan inslag av rosa.
Lägg upp bulgur, sallad och nötfärs i djupa tallrikar.
Toppa med jordnötscrunch.
2572
kJ
Energi (kJ)
615
kcal
Energi (kcal)
24.4
g
Fett
7.1
g
varav mättat
72.1
g
Kolhydrater
31.2
g
varav socker
35.3
g
Protein
7.4
g
Salt
