Värm ugnen till 220 ºC/200 °C (varmluft).

Skär zucchini i 1 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills mjuk.

Under tiden, skär grillost i 2 cm stora bitar.

Blanda vetemjöl [2 msk | 4 msk] och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg [1 st | 2 st] i en ny djup tallrik.
Blanda panko och olivolja [2 msk | 4 msk] i en tredje djup tallrik.

Panera grillost först i mjöl, sen i ägg och sist i panko. Placera grillost på en ny plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i 15–20 min, eller tills gyllene.

TIPS: Pressa försiktigt fast pankopaneringen på osten.

Finhacka lök.

Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor kastrull på medelhög värme.

Stel lök i 2–3 min, tills den mjuknat något.

Tillsätt vitlök, rökt paprikapulver, Vitlöksflörter, chiliflakes [1/2 paket, 2P], socker [1 tsk | 2 tsk] och Medelhavets Pärla och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt krossade tomater [1/2 paket, 2P], vatten [6 1/2 dl | 13 dl], pasta och salt [1/2 tsk | 1 tsk] till kastrullen.

Sänk till medelvärme och sjud i 12–14 min, tills pasta är "al dente".

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

TIPS: Tillsätt mer vatten om pasta blir för torr.

Grovhacka basilikablad.

Skölj spenat.

Tillsätt smör [2 msk | 4 msk], spenat, zucchini och en nypa salt till pastan och vänd runt tills spenat mjuknar precis innan servering.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med grillostkrutonger och färsk basilika.