Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär rödbeta i kvartar.

Halvera potatis.

Placera rotfrukter på en plåt med bakplåtspapper och blanda med en skvätt olivolja, salt, souvlakikrydda och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35, min eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär lök i 1 cm breda klyftor.

Skölj rucola.

Grovhacka tomat.

Halvera citron.

Smula salladsost i en liten skål.

Tillsätt lök, tomat och salladsost till plåten när det återstår 15 min av rotfrukternas tillagningstid.

Vänd runt och rosta resterande tid.

Krydda kyckling med salt och Medelhavets Pärla.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.

Placera den på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Blanda citronsaft, yoghurt och en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Vänd rucola med rotfrukter och grönsaker på plåten precis innan servering.

Lägg upp rotfrukter, grönsaker och kyckling på tallrikar.

Servera med citronyoghurt.