med ricotta och basilikadressing
Kvällens spännande vegomiddag bjuder på gyllenrostad gnocchi som får sällskap av ugnsbakad zucchini, tomat och rödlök och en mängd härliga medelhavskryddor. Vi blandar en fräsch citrondressing med färsk basilika som ger gnocchi och grönsaker extra smak och toppar med rucola och rostade pinjenötter. Några klickar krämig ricotta blir ett perfekt komplement till denna supergoda rätt.
Allergens
Utensils
Tags
Gnocchi
350 g
Zucchini
1 st
Lök
1 st
Körsbärstomater
125 g
Rucola
40 g
Basilika
1 portionspåse
Citrusfrukt
0.5 st
Medelhavets Pärla
4 g
Ricotta
100 g
Pinjenötter
10 g
Vitlöksklyfta
1 st
Hello Sunrise
4 g
Vitlöksflörter
4 g
Salt
0.5 tsk
Olivolja
1.5 msk
Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).
Skär zucchini i 1 cm tjocka halvmånar.
Halvera körsbärstomater.
Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.
Placera gnocchi på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], Hello Sunrise och en nypa peppar.
Placera grönsaker på en ny plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Medelhavets Pärla, souvlakikryddmix, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.
Rosta gnocchi och grönsaker i 15–25 min, eller tills grönsakerna är mjuka och gnocchi brynt och krispig.
Under tiden, halvera citron [1/2 st, 2P].
Finhacka basilikablad.
Finhacka eller pressa vitlök.
Blanda olivolja [1,5 msk | 3 msk], vitlök, basilika, citronsaft [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppar i en liten skål.
Placera pinjenötter på plåten när det återstår 5 min av grönsakernas tillagningstid och rosta resterande tid.
Skölj rucola.
Lägg upp gnocchi och grönsaker i djupa tallrikar.
Ringla över citron- och basilikadressing och toppa med pinjenötter och rucola.
Ringla eventuellt en skvätt olivolja över rucolan.
Servera med klickar av ricotta.
2355
kJ
Energi (kJ)
563
kcal
Energi (kcal)
22
g
Fett
6.3
g
varav mättat
72
g
Kolhydrater
9.2
g
varav socker
19.6
g
Protein
5.5
g
Salt
