Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Förvärm din grill så att den blir väldigt varm.

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Plocka och finhacka rosmarinblad [1/2 kvist, 2P]. 

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, rosmarin, salt och peppar. 

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene. 

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda Medelhavets Pärla, vitlök, olivolja [2 msk | 4 msk] och en nypa peppar i en skål. 

Vänd kött i marinaden och ställ åt sidan. 

Skär tomat i klyftor.

Skär gurka i halvmånar.

Finhacka schalottenlök [1/2 st, 2P].

Skölj rucola.

Lägg rucola, tomat, gurka, schalottenlök, balsamvinäger [1/2 paket, 2P], en nypa salt och peppar i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Vänd sallad precis innan servering.

Grilla kött i 2-3 min per sida, eller tills tillagad så som du önskar. Lägg över på en tallrik. 

Under tiden, hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt vatten [1/2 dl | 1 dl] och rödvinssås.

Koka upp och sjud i 1–2 min.

Skär kött i tunna skivor.

Lägg upp kött och tomatsallad på tallrikar.

Ringla rödvinssås över köttet.

Servera med pommes och aioli.