Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Skär potatis, morot och rödbeta (oskalade) i 1 cm breda klyftor, och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, Ay Cajun-ba, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Finhacka mandlar noggrant.

Grovhacka persilja (spara några hela blad till garnering).

Finhacka eller pressa vitlök.

Skär citron i klyftor.

Skär kött i 3 cm strimlor på en separat skärbräda.

TIPS: Ju mindre mandelbitarna är, desto bättre kommer de fästa vid köttet.

Vispa ägg i en djup tallrik.

Blanda mandlar, panko, Mamas Favorit och salt i en ny djup tallrik.

Torka av kött med hushållspapper, och krydda med salt.

Panera kött i ägg, och sen i pankomix. Ställ åt sidan på en
tallrik.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kött i 3–4 min på varje sida, tills gyllene och genomstekt. Stek i omgångar vid behov. Sätt åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: 1) Köttet är färdiglagat när det är utan inslag av rosa. 2) Tillsätt extra olja vid behov så kött inte fastnar i stekpannan.

Under tiden, blanda persilja, gräddfil, vitlök, en skvätt citronsaft, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Lägg upp rostade grönsaker på tallrikar och strö över persiljeblad.

Servera med mandelpanerat fläsk och persiljedressing.