Koka upp en kastrull med saltat vatten.

Koka nudlar i 4–6 min, eller tills mjuka.

Precis innan nudlarna är färdiga, skopa upp kokvatten [1 dl | 2 dl] i en kopp.

Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten.

TIPS: Vattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Blanda vitlök, chili flakes [1/2 påse, 2P], olivolja [1 msk | 2 msk] och en nypa salt i en liten skål och ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Skär rödlök i tunna skivor.

Skär morot (oskalad) i 1/2 cm tunna stavar.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk]  i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek vegostrimlor, lök, morot, en nypa salt och peppar i 4–5 min, tills brynt och moroten är mjuk.

Rör i Ga-Laksa och stek i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt sojasås, kokosmjölk och kokvatten [1 dl | 2 dl] till stekpannan och rör om. Sjud i 1–2 min, eller tills såsen tjocknar.

Skölj spenat.

Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.

Rör i nudlar och spenat precis innan servering.

TIPS: Tillsätt mer kokvatten om såsen verkar för tjock.

Lägg upp vegostrimlor och nudlar i skålar.

Ringla över chiliolja.

Garnera med rivna korianderblad och pressa saft över från limeklyftor.