Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis och rödbeta (oskalade) i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.  

Under tiden, gnid kyckling med salt och Panamat.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Placera kyckling på plåten med potatis och rödbeta när det återstår 12 min av rotfrukternas tillagningstid.

Tillaga kyckling i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, halvera citron [1/2 st, 2P].

Finhacka persilja.

Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor.

Blanda spetskål, persilja, äpple och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en medelstor skål.

Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Blanda gräddfil, citronsaft [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppar i en liten skål.

Skär kyckling i tunna skivor.

Lägg upp kyckling, rotfrukter och kålsallad på tallrikar.

Servera med en klick citrondressing.