Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Finhacka lök.

Smält smör i en stor stekpanna (använd en som har lock) på medelhög värme.

Stek lök i 1–2 min, eller tills genomskinlig.

Tillsätt tomatpuré, Medelhavets Pärla, Vitlöksflörter och socker, och stek i 30 sek.

Rör i orzo, vatten, sojasås och salt.

Koka upp, och sänk till medelvärme. Sjud under lock, rör om då och då, i 12–14 min, eller tills orzo är "al dente".

TIPS: 1) Om du inte har ett lock använd folie istället. 2) "Al dente" betyder att orzo är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, skär svamp i tunna skivor, och placera på ena
sidan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med
balsamvinäger, olivolja, salt och en nypa peppar.

Stek i ugnen i 8–10 min, tills mjuka.

Under tiden, skölj rucola.

Finhacka eller pressa vitlök.

När det återstå 5 min av svampens tillagningstid, placera panko, vitlök, olivolja och en nypa salt på andra sidan av bakplåten. Blanda väl.

Placera pinjenötter i ett hörn av plåten.

Rosta i 3–4 min, eller tills pangrattato och pinjenötter är gyllene.

Rör i matlagningsgrädde med orzon. Sjud i 1–2 min, eller tills såsen har tjocknat något.

Ta av stekpannan från värme och rör i riven ost.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om orzotton ser torr ut.

Lägg upp orzotto i skålar.

Toppa med balsamicostekt svamp och strö över pangrattato.

Garnera med rucola och pinjenötter.

TIPS: Ringla eventuellt över en skvätt olivolja.