Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Finhacka lök.

Smält smör i en stor stekpanna (använd en som har lock) på medelhög värme.

Stek lök i 1–2 min, eller tills genomskinlig.

Tillsätt tomatpuré, Medelhavets Pärla, Vitlöksflörter och socker och stek i 30 sek.

Rör i orzo, vatten, sojasås och salt.

Koka upp och sänk till medelvärme. Sjud under loc i 12–14 min, eller tills orzo är ”al dente”. Rör om då och då.

TIPS: 1) Använd aluminiumfolie om du inte har ett lock 2) ”Al dente” betyder att orzo är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, skär svamp i tunna skivor.

Skär broccolibuketter och stjälken i 2 cm stor bitar.

Placera svamp och broccoli på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper och blanda med balsamvinäger, olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 8–10 min, eller tills mjuka.

Under tiden, skölj rucola.

Finhacka eller pressa vitlök.

Placera panko, vitlök, olivolja och en nypa salt på andra sidan av bakplåten och blanda väl när det återstå 5 min av svampens och broccolins tillagningstid.

Placera pinjenötter i ett hörn av plåten.

Rosta i 3–4 min, eller tills pangrattato och pinjenötter är gyllene.

Rör ner matlagningsgrädde i orzon.

Sjud i 1–2 min, eller tills såsen har tjocknat något.

Ta av stekpannan från värme och rör i riven ost.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om orzotton ser torr ut.

Lägg upp orzotto i skålar.

Toppa med svamp och broccoli och strö över pangrattato.

Garnera med rucola och pinjenötter.

TIPS: Ringla eventuellt över en skvätt olivolja.