Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skär lök i tunna skivor och citron [½ st, 2P] i klyftor.

Finhacka vitlök och dill. 

Dela purjolök [½ st, 2P] på längden och skär i 1 cm breda skivor. 

Skala och riv sedan morot.

Finhacka räkor på en separat skärbräda.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt räkor och hälften av vitlöken, och krydda med salt och peppar. Stek i 2-3 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Lägg över räkor till en liten skål, pressa över en generös skvätt citronjuice och ställ åt sidan.

Tillsätt pasta till kastrullen med kokande vattnet. Koka i 8-9 min tills ‘al dente’.

Spara pastavatten [11/2 dl | 3 dl] och häll av resten. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och ringla över lite olivolja.

TIPS: ‘Al dente’ betyder att pastan är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek lök, purjolök och resterande vitlök i 2-3 min.

Tillsätt morot, och stek i ytterligare 3 min.

Tillsätt crème fraiche, pastavatten [1 dl | 2 dl], grönsaksbuljong, dill (spara lite till garnering) och salt [¼ tsk | ½ tsk] till stekpannan. Sjud sås i 4-5 min, och krydda med peppar. 

Rör i pasta och räkor.

TIPS: Tillsätt mer pastavatten om såsen är för tjock.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med hyvlad ost och dill.

Servera med citronklyftor.