Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Finhacka eller pressa lök.

Finhacka lök.

Riv zucchini grovt.

Skölj spenat.

Blanda nötfärs, lök, ägg, ströbröd och salt i en stor skål.

Rulla färsen till köttbullar (5 per person) med fuktiga händer och placera dem på en tallrik.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek köttbullar, vänd dem regelbundet, i 10–12 min, eller tills brynta och genomstekta. Sänk till medelvärme när de är brynta. Ställ åt sidan på en tallrik och håll varma.

VIKTIGT: Köttbullarna är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

Koka pasta i 8 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp olivolja i samma stekpanna (torka inte ur den) på medelhög värme.

Stek lök och zucchini i 4–5 min, eller tills mjuka. Tillsätt tomatpuré och stek i 1–2 min.

Rör ner sparat kokvatten, ketchup, smör, sojasås, buljong och matlagningsgrädde.

Vänd ner kokt pasta och spenat i såsen.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med köttbullar.

Garnera med finriven ost och en nypa peppar.