Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Koka pasta i 12–13 min, eller tills "al dente".

När pastan är färdig, skopa upp pastavatten i en kopp och ställ åt sidan.

Häll av resten av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) "Al dente" betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, tärna halloumi i 2 cm stora bitar.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek halloumi i 6–7 min, eller tills gyllene. Lägg över på en tallrik.

Under tiden, skär lök i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Plocka oreganoblad.

Hetta upp olivolja i stekpannan på medelvärme. Stek lök och vitlök i 2–3 min, tills löken är genomskinlig.

Tillsätt körsbärstomater, tomatpuré och Vitlöksflörter, och stek i 1 min.

Rör i matlagningsgrädde, buljong, hälften av oreganobladen, chiliflakes och salt, och sjud tills pastan är färdigkokt, ca 1–2 min.

När pastan är färdigkokt, tillsätt sparat pastavatten, pasta och ost i såsen. Koka i 1–2 min, tills något tjocknat.

Smaka av med en nypa salt och peppar.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp halloumipasta i skålar.

Garnera med resterande oreganoblad.