Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Koka pasta i 11–12 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten i en kopp. Ställ åt sidan.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

Under tiden, halvera lök och skär den i tunna skivor.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera citrusfrukt.

Skölj spenat.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling i stekpannan och krydda med salt och Vitlöksflörter. Pressa över saft från den ena citrusfrukthalvan.

Stek kyckling i 4–5 min, eller tills gyllene och genomstekt. Vänd den då och då.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.

Tillsätt lök och körsbärstomater i stekpannan och stek i 3–4 min, tills något mjuknat.

Rör ner matlagningsgrädde, vitlök, hälften av osten, buljong, chiliflakes, salt och sparat pastavatten.

Sänk till medelvärme och sjud i 1–2 min, tills tjocknat.

Precis före servering, rör ner pasta och spenat i såsen.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp pasta, kyckling och sås i skålar.

Toppa med resterande ost.