Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka scahlottenlök.

Skär citron i klyftor.

Plocka och finhacka dragonblad.

Blanda schalottenlök, salt, socker och en skvätt citronsaft i en liten skål och ställ åt sidan.

Rör ner dragon och majonnäs i skålen precis innan servering.

Ansa och grovhacka sallad.

Skala och skär kålrabbi i 1/2 cm tunna stavar.

Halvera, kärna ur och skär päron i tunna skivor.

Blanda sallad, kålrabbi, päron och en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Rör ner olivolja och en skvätt citronsaft precis innan servering.

Blanda vetemjöl, salt och en nypa peppar i en djup tallrik.

Vispa ägg i en ny djup tallrik.

Häll panko i en tredje djup tallrik.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt.

Vänd fisk först i mjöl, sen i ägg och till sist panko. Ställ åt sidan på en tallrik.

TIPS: Om du inte har ägg så kan du använda 2 msk mjölk istället.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.

Stek fisk i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt.

Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp fisk, sallad och potatis på tallrikar.

Servera med tartarsås.