Skala och kvarta potatis. Lägg potatisen i en kastrull, täck den med kallt vatten och låt koka upp. Sänk värmen och sjud potatisen i 20-25 min. Häll av vattnet och lägg tillbaka bitarna i kastrullen. Tillsätt en klick smör*, en nypa salt* och peppar* efter behag och mosa med en gaffel eller potatispress. VIKTIGT: Salta inte vattnet när du kokar potatisen, det kommer göra den klibbig.

Blanda en lag av vatten* [1/2 dl, 2 pers | 1 dl, 4 pers] med socker* [1 msk | 2 msk], vinäger, salt* och peppar* i en skål. Rör runt tills sockret har löst upp sig. Skiva gurka tunt och lägg skivorna i lagen. Rör om och se till att de täcks. Ställ åt sidan tills servering.

Skala och skiva lök och morot tunt. Lägg några persiljeblad åt sidan för garnering, och finhacka resten. Blanda köttfärs, ägg*, panko, hälften av persiljan, salt* och peppar* ordentligt i en bunke.

Ta ca 1 msk färs och rulla till en köttbulle. Fortsätt rulla tills färsen är slut. Det blir ca 8 köttbullar/person. Hetta upp en skvätt olja* i en stekpanna på medelvärme. Stek köttbullarna i 4-5 min, tills de är genomstekta. Lägg dem på en tallrik och ställ åt sidan. VIKTIGT: Köttbullarna är färdiga när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Ställ tillbaka stekpannan på plattan och fräs senap [1/2 paket, 2 pers] i ca 1 min. Tillsätt lök och morötter. Stek i 2-3 min. Häll på matlagningsgrädde, resten av persiljan, kycklingbuljong och tranbär. Låt såsen sjuda i 5 min. Tillsätt köttbullarna och låt dem bli varma rakt igenom, 3-4 min. Krydda väl med salt* och peppar*.

Lägg upp potatismos på era tallrikar och sleva upp köttbullar och sås. Servera med picklad gurka och garnera med persilja.