Koka upp vatten* i en medelstor kastrull.Skala potatis och skär i 2 cm stora bitar. Skär morot i tunna halvmånar. Koka potatisbitarna 10-15 min, eller tills de är mjuka. När det återstår ca 5 min av koktiden, sätt en sil eller ånginsats ovanpå kastrullen, lägg i morotsbitarna och sätt på ett lock så att de ångas tills de har mjuknat.

Häll av potatisen och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt smör*, mjölk* och salt* [1/4 tsk, 2 pers | 1/2 tsk, 4 pers] och mosa till ett slätt mos. Sätt på ett lock så att potatismoset håller värmen.

Riv gurka i långa remsor med hjälp av en grönsaksskalare. Finhacka dill och vitlök. Skär lök i tunna skivor. Blanda vatten* (se ingredienslistan), vitvinsvinäger, en nypa dill, socker* och salt* i en skål. Tillsätt gurkremsorna, rör om och ställ åt sidan tills servering.

Blanda nötfärs, panko, ägg*, salt* [1/4 tsk, 2 pers | 1/2 tsk, 4 pers] och en generös nypa peppar* i en bunke. Rulla färsen till köttbullar, ta ca 1 msk till varje köttbulle. Det blir ca 5 köttbullar/ person. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stekpanna på medelhög värme. Stek köttbullarna i 4-5 min tills de fått fin yta och är genomstekta. Lägg sedan över dem på en tallrik. VIKTIGT: Köttbullarna är färdiglagade när köttet inte längre är rosa.

Hetta upp en ny skvätt olivolja* i stekpannan på medelvärme. Fräs lök i 2-3 min. Tillsätt vitlök och senap [1/2 paket, 2 pers] och fräs ytterligare ca 1 min. Rör ner gräddfil och köttbuljong och tillsätt köttbullarna igen. Låt sjuda i 2-3 min tills såsen tjocknat något. Ta av stekpannan från värmen och rör ner hälften av dillen. Krydda med salt* och peppar* efter smak.

Fördela potatismos, morötter, köttbullar och löksås mellan era tallrikar. Toppa med picklad gurka och garnera med den återstående dillen.