Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [3 dl | 6 dl]. Rör i ris och salt* [¼ tsk | ½ tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min. Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Skiva lök tunt. Skär morot (oskalad) i tunna halvmånar. Finhacka eller pressa vitlök. Halvera pak choi, och skär varje halva i 3 klyftor. Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper på en separat skärbräda. Banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek, ca 1-2 cm.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en mellanstor kastrull på medelhög värme. Fräs morot och lök i 2-3 min. Tillsätt vitlök och currypasta och stek i ytterligare 1-2 min. Tillsätt kokosmjölk, en skvätt vatten*, hälften av sojasåsen och en nypa salt*. Sjud tills såsen har tjocknat något, 6-8 min. TIPS: Tillsätt mer vatten om såsen blir för tjock.

Blanda vetemjöl* [1 msk | 2 msk], en nypa salt* och en generös nypa peppar* i en skål. Vispa ägg* [1 st | 2 st] i en ny skål. Blanda panko och Ga-Laksa i en tredje skål. Vänd kyckling i mjöl, sen i ägg*, och till sist i pankomix. Ställ åt sidan på en tallrik. TIPS: Om du inte har ägg kan de ersättas med 2 msk mjölk.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja* så det täcker pannan. Stek kyckling i 3-4 min på varje sida, eller tills gyllene och genomstekt. Tillsätt extra olja* vid behov. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper. Skölj av stekpannan och tillsätt pak choi. Stek tills mjuk, ca 1 min. Tillsätt resterande sojasås och stek i ytterligare 1 min. VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet är vitt och utan inslag av rosa.

Lägg upp ris i skålar. Toppa med kyckling, pak choi och katsusås. TIPS: Servera såsen vid sidan av om du föredrar krispig kyckling.