Hetta upp smör [1/2 msk | 1 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Fräs riven kokos i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, finhacka rödlök [1/2 st, 2P].

Halvera lime [1/2 st, 2P]. 

Pressa limesaft i en liten skål. Tillsätt socker [1/2 tsk | 1 tsk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Vänd lök i lagen och ställ åt sidan. 

Skala och skär mango [1/2 st, 2P] i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.

Riv myntablad i grova bitar.

Grovhacka gurka.

Blanda gurka, mango och mynta i en stor skål.

Finhacka eller pressa vitlök [1/2 klyfta, 2P].

Blanda yoghurt, vitlök, en nypa salt och peppar i en liten skål.

Blanda räkor, tikka masala [1/2 paket, 2P] och chiliflakes i en medelstor skål. 

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt räkor och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. Tillsätt smör [1 msk | 2 msk] och låt smälta.

Rör ner syltad rödlök i skålen med mango, gurka och mynta precis innan servering.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Lägg upp ris i djupa skålar.

Toppa med räkor och sallad.

Servera med en klick vitlöksyoghurt.