Hetta upp smör i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Fräs riven kokos i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, finhacka lök.

Halvera citrusfrukt.

Pressa citrusfruktsaft i en liten skål.Tillsätt socker och salt.

Vänd lök i lagen och ställ åt sidan.

Skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.

Riv myntablad i grova bitar.

Grovhacka gurka.

Blanda gurka, mango och mynta i en stor skål.

Finhacka eller pressa vitlök.

Blanda yoghurt, vitlök, en nypa salt och peppar i en liten skål.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med salt, Tikka Masala och chiliflakes.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek fisk i 2–3 min per sida eller tills gyllene och genomstekt.

Tillsätt smör och låt smälta.

Rör ner syltad lök i skålen med mango, gurka och mynta precis innan servering.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp ris i djupa skålar.

Toppa med fisk och sallad.

Servera med en klick vitlöksyoghurt.