Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär (oskalad) potatis i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och peppar. Tillaga i ugnen i 25-30 min, eller tills gyllene.

Blanda panko, Panamat, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och peppari en djup tallrik. Vispa ägg [1 st | 2 st] i en ny djup tallrik. Vänd köttet i ägg, och sen i pankomix. Tryck lätt så pankon fastnar. Ställ åt sidan på en tallrik.

Skär äpple i tunna skivor. Blanda en skvätt olivolja, salladsmix [1/2 påse, 2P], äpple och hälften av majonnäsen i en skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Hetta upp en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt olivolja så det täcker pannan, när det återstår 10 min av pommesens tillagningstid. Stek schnitzel i 2-3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Tillsätt extra olivolja vid behov. Ställ åt sidan på en tallrik med hushållspapper.

Dela briochebröd på mitten och värm i ugnen i 3-4 min.

Bre resterande majonnäs på brödet. Toppa med schnitzel och äppelslaw. Servera med pommes och resterande slaw vid sidan av.