Sätt ugnen på 200°C varmluftsfunktion. Tärna sötpotatis i 1 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja* och krydda med en nypa salt* och peppar*. Blanda runt så sötpotatisbitarna täcks och rosta i ugnen i 20-25 min tills de är mjuka. Ställ åt sidan så att de svalnar.

Skiva salladslök tunt. Finhacka koriander och vitlök. Riv morot. Riv zucchini och pressa ur all vätska. Riv halloumi [1/2 paket, 2 pers]. Riv limezest så du får en generös nypa och dela limen i klyftor. VIKTIGT: Glöm inte att skrubba din lime innan du river zesten.

Blanda salladslök, koriander, vitlök, morot, zucchini, halloumi, limezest, vetemjöl och ägg* i en bunke. Krydda med en nypa salt* och peppar* och rör om väl. TIPS: Om smeten är för blöt och inte håller formen, kan du blanda i lite mer mjöl.

Hetta upp en rejäl skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, klicka ner smeten och platta till den med en stekspade. Det bör bli 4 fritters per person. Stek tills de är gyllene, 5-6 min på varje sida (vänd dem bara en gång, de måste få tid att sätta sig). När de är klara, lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper. 

Skär tomat i 2 cm stora bitar. Blanda tomatbitar, salladsmix, olivolja* och limejuice [1 msk, 2 pers | 2 msk, 4 pers] i en salladsskål. Blanda gräddfil [1/2 burk, 2 pers] med en liten skvätt limejuice och en nypa salt* och peppar* i en skål.

Fördela sötpotatis och halloumifritters mellan era tallrikar. Ringla över gräddfilssåsen och garnera med koriander. Servera med limeklyftor vid sidan av.