Riv halloumi och morot (oskalad). Halvera, kärna ur och finhacka chili [1/2 st, 2P]. Finhacka eller pressa vitlök.

Vispa ägg* [2 st | 4 st] och Medelhavets Pärla i en stor skål. Rör i morot, halloumi, vitlök och chili. Tillsätt vetemjöl* [1 dl | 2 dl], en generös nypa salt* och peppar*. Blanda väl.

Koka upp en medelstor kastrull med vatten* [4 dl | 8 dl] och grönsaksbuljong. Tillsätt pärlcouscous, sänk till medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Forma färs till fritters (2 per person). Stek i 5-6 min per sida. Låt dem sedan rinna av på en tallrik klädd med hushållspapper.

Skölj salladsmix. Finhacka mynta. Tärna paprika och gurka i 2 cm stora bitar. Blanda yoghurt, mynta (spara lite till garnering), en nypa salt* och peppar* i en liten skål. Blanda salladsmix, gurka, paprika, en skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en stor skål.

Lägg upp pärlcouscous, halloumifritters och sallad på tallrikar. Toppa med myntadressing och strö över resterande mynta.