Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Förvärm din grill så att den blir väldigt het.

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Halvera potatis (oskalad) och placera den på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta överst i ugnen i 25-35 min, eller till gyllene och mjuka. 

Under tiden, skär broccoli i 2 cm stora buketter.

Halvera morot (oskalad).

Placera morotshalvor på en ny plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, en nypa salt och peppar.

Rosta i ugnen i 10-15 min, eller tills möra. 

När det är 10 min kvar av potatisens tillagningstid, lägg över broccoli till plåten och tillsätt en skvätt olivolja och riven ost. 

Rosta resterande tid, tills osten är gyllene.

Skär citron i klyftor.

Finhacka schalottenlök och dragon.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på hög värme.

Stek schalottenlök i 1-2 min, tills mjuk. Lägg över till en liten skål och sätt åt sidan.

Grilla kött i 2-3 min per sida, eller tills tillagad så som du önskar. Lägg över på en tallrik.

Under tiden, rör i senap [½ paket, 2P], majonnäs, hälften av dragonen, en nypa salt och peppar i skålen med schalottenlök.

Skär kött i tunna skivor.

Lägg upp kött, rostad morot, potatis och broccoli på tallrikar.

Toppa morot med resterande dragon och en skvätt citronsaft.

Toppa köttet med en klick bearnaisedipp och servera resten vid sidan av.