Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Ansa och halvera haricots verts.

Koka orzo i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Tillsätt haricots verts til kastrullen när det återstår 5 min av tillagningstiden.

Häll av vattnet och lägg tillbaka orzo i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att orzo är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, skär rödlök i tunna skivor.

Skär gurka och tomat i 1 cm stora bitar.

Skölj spenat.

Halvera citron.

Finhacka basilika.

Blanda citronsaft, rödlök, gurka, tomat, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Blanda yoghurt, pestodressing och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Skär grillost i tunna skivor (2 per person).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek grillost i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Tillsätt Medelhavets Pärla, salt, en generös nypa peppar, basilika och smör till färdig orzo och blanda tills smör har smält.

Låt svalna något och rör ner spenat.

Lägg upp orzosallad i skålar och toppa med sallad och grillost.

Servera med en klick pestodressing.