Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Ansa och halvera haricots verts.

Koka orzo i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Tillsätt haricots verts till kastrullen när det återstår 5 min av tillagningstiden.

Häll av vattnet och lägg tillbaka orzo i kastrullen.

TIPS: 1) Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. 2) ”Al dente” betyder att orzo är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, skär rödlök i tunna skivor.

Skär gurka och tomat i 1 cm stora bitar.

Skölj spenat.

Halvera citrusfrukt.

Finhacka basilika.

Blanda citrusfruktsaft, rödlök, gurka, tomat, olivolja, salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

Blanda yoghurt, pestodressing och en nypa salt och peppar i en liten skål.

Skär halloumi i tunna skivor (2 per person).

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek halloumi i 2–3 min per sida, eller tills gyllene.

Tillsätt Medelhavets Pärla, salt, en generös nypa peppar, basilika och smör till färdig orzo och blanda tills smör har smält.

Låt svalna något och rör ner spenat.

Lägg upp orzosallad i skålar och toppa med sallad och halloumi.

Servera med en klick pestodressing.