Sätt ugnen på 220°C/200°C varmluft. Skär potatis (oskalad) i 1 cm tjocka pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Tillaga överst i ugnen i 25-30 min, tills gyllene.

Finhacka dill. Riv en nypa citronzest och skär sen citron [1/2 st, 2P] i klyftor. Finhacka eller pressa vitlök. Blanda dill, panko [1/2 påse, 2P], citronzest, vitlök och olivolja* [2 msk | 4 msk] i en skål, och krydda med en nypa salt* och peppar*.

Torka av fisken med hushållspapper och placera den på en ny plåt med bakplåtspapper. Skeda över paneringen, bre ut i ett jämnt lager och pressa mot fisken så att så mycket som möjligt fastnar. TIPS: Lite av paneringen kommer att falla av på plåten - men oroa er inte, den kommer ni använda senare.

När det återstår 10 min av pommes tillagningstid, baka fisken i mitten av ugnen i 6-10 min, eller tills paneringen är gyllene och fisken är precis genomstekt. TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är vitt/ogenomskinligt och lätt faller isär.

Halvera, kärna ur och skär äpple i tunna skivor. Finhacka persilja. Blanda spetskål, en skvätt olivolja*, en skvätt citronjuice, och en nypa salt* i en skål. Massera kål i 30 s, eller tills den mjuknat något. Tillsätt äpple, persilja och pumpafrön och blanda väl. TIPS: Tillsätt grov senap om du tycker om det.

Lägg upp dillpanerad sej, pommes och äppelsallad på tallrikar. Strö över resterande panering från plåten. Servera med majonnäs vid sidan av.