Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Koka potatis  i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa potatis tillsammans med hälften av crème fraichen och salt [½ tsk | 1 tsk] i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

Under tiden, hetta upp en medelstor stekpanna på medelhög värme.

Stek bacon i 4-5 min, eller tills gyllene.

Lägg över bacon till en tallrik med hushållspapper.

Grovhacka lök medan bacon steks. 

Blanda blandfärs, panko, lök, ägg [1 st | 2 st], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i en stor skål.

Forma färsen till frikadeller (4 per person).

Hetta upp stekpannan med baconfett på medelhög värme.

Stek frikadeller i 3-4 min per sida, tills brynta och genomstekta. Ställ åt sidan på en tallrik.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagade när de inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, skölj spenat.

Skär rädisor i tunna skivor.

Grovhacka dill.

Blanda spenat, rädisor, dill, honungs- och senapsdressing och resterande crème fraiche i en medelstor skål. Smaka av med salt och peppar.

Häll av fett från stekpannan och hetta upp den igen på medelvärme.

Rör i brunsås och vatten [1/2 dl | 1 dl] och sjud tills uppvärmd, 1 min. 

Finhacka gräslök.

Precis innan servering, rör ihop bacon och gräslök med potatismosen.

Lägg upp frikadeller, bacon-och gräslöksmos och spenatsallad på tallrikar.

Ringla brunsås över frikadellerna.