Hetta upp smör [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelvärme.

Fräs riven kokos i 1 min, eller tills väldoftande.

Tillsätt vatten [3 dl | 51/2 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

GRILLTIPS: Om du planerar att grilla, sätt då igång din grill så att det blir väldigt varm.

Medan riset kokar, finhacka eller pressa vitlök [1/2 klyfta, 2P].

Finhacka koriander.

Halvera lime [1/2 st, 2P].

Halvera spetskål.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek spetskål kryddad med salt och peppar i 2–3 min per sida, eller tills gyllene och genomstekt. Ställ åt sidan på en tallrik.

GRILLTIPS: Pensla spetskål med olivolja på alla sidor och krydda med en ny salt. Placera den på grillen i 15-17 min, eller tills den börjar mjukna och brynt vid kanterna. Vänd den  regelbundet.

TIPS: Använd en vass kniv för att se när kålen är färdiglagad.

Torka fisk med hushållspapper och krydda med Ay Cajun-ba [1/2 påse, 2P]  och salt. Hetta upp en skvätt olivolja i samma stekpanna på medelhög värme. Stek fisk, skinnsidan ner, i 3–4 min. Vänd och stek i ytterligare 3–5 min, eller tills gyllene och genomstekt.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

GRILLTIPS: Pensla fisk generöst med olivolja på alla sidor och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Placera fisk med skinnsidan neråt på grillen. Tillaga i 6-8 min, eller tills skinnet enkelt släpper. Vänd och grilla i 1-2 min eller till gyllene och genomstekt. Täck med folie tills servering. 

Medan fisk steks, blanda vitlök, koriander, olivolja [2 msk | 4 msk], vatten [1 msk | 2 msk], socker [1/2 tsk | 1 tsk], salt [1/4 tsk I 1/2 tsk], peppar och en skvätt limesaft i en liten skål.

Blanda sriracha, majonnäs, en skvätt limesaft och en skvätt vatten i en ny liten skål.

Lägg upp kokosris, fisk och spetskål i djupa tallrikar.

Toppa med chimichurri och chiliflakes [1/2 påse, 2P].

Servera med en klick srirachamajonnäs.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.