Koka upp en medelstor kastrull med vatten [21/2 dl | 5 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 11 min.

Ta av kastrullen från värme, rör i kokos och låt vila under lock tills servering.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Under tiden, halvera lime [½ st, 2P].

Blanda majonnäs och en skvätt limejuice i en liten skål.

Skala och skär mango på längden ca 1 cm från mitten så undgår du kärnan, och tärna i 2 cm stora bitar.

Blanda mango, kål, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], chili [1/2 paket, 2P] och olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor skål. Ställ åt sidan.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat. 

Finhacka eller pressa vitlök.

Krydda räkor med salt.

Hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stekpanna på medelhög värme.

Stek räkor med Ay Cajun-ba i 1-2 min per sida, tills gyllene och genomstekta.

Tillsätt smör [2 msk | 4 msk] och vitlök, och stek i ytterligare 1 min, tills väldoftande.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

Lägg upp kokosris och mangosallad i skålar.

Toppa med cajunkryddade räkor och limemajonnäs. 

Strö över rivna korianderblad.