Värm ugnen till 200°C/180°C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Koka potatis i 12-15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet.

Krydda med salt och peppar, täck med lock och sätt åt sidan. 

Under tiden, tärna paprika i 2 cm stora bitar. 

Skär lök i 2 cm breda klyftor.

Halvera jalapeno [½ st, 2P] på längden, kärna ur och skär i tunna skivor.

Häll vätska av majs. 

Krydda kyckling med salt och Ay Cajun-ba.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida, tills brynt.

Placera kyckling på en plåt med bakplåtspapper, och tillaga i ugnen i 11-12 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Placera färdigkokt potatis på en ny plåt med bakplåtspapper. Krossa försiktigt med en gaffel, ringla över en generös skvätt olivolja och krydda med en nypa salt.

Placera paprika, rödlök och majs på samma bakplåt. Ringla över olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.

Rosta i 10-12 min, tills potatis är gyllene.

Blanda majonnäs, rökt paprikapulver [1/2 paket, 2P] och en skvätt vatten i en liten skål.

Skär kyckling i tunna skivor.

Lägg upp cajunkryddad kyckling, rostade grönsaker och rostad 'buffalo'-potatis på tallrikar.

Ringla rökt majonnäs på potatis och garnera potatis med jalapeno.

TIPS: Skippa jalapeno eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.