Koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Under tiden, skär svamp i kvartar.

Skär salladslök i tunna skivor, dela upp de vita och de gröna.

Skala morot i långa band med en potatisskalare.

Finhacka eller pressa vitlök.

Skölj kidneybönor i en sil under kallt vatten.

Skär gurka i 1 cm tunna halvmånar. 

Blanda olivolja [1/4 msk | 1/2 msk], gurka, sesamfrön (spara lite till garnering) och en nypa salt i en liten skål.

Blanda morot, vitvinsvinäger [1/2 paket, 2P], socker [1/2 tsk | 1 tsk] och en nypa salt i en ny liten skål. Rör i vatten så morot precis täcks, och ställ åt sidan. Häll av lagen precis innan servering.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kidneybönor, en nypa salt, teriyakisås och vatten [1/2 dl | 1 dl], och sjud i 5-6 min. Lägg över till en skål med lock.

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek svamp och hälften av de picklade morotsbanden i 5-6 min, eller tills mjuka.

Tillsätt vitlök, vit salladslök, spenat, sojasås [½ paket, 2P] och sriracha [½ paket, 2P], och sjud i 1 min.

Krydda med salt och peppar och blanda väl.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med kidneybönor, stekta grönsaker, sesamgurka och picklad morot.

Strö över grön salladslök och sesamfrön.