Värm ugnen till 200 °C/180 °C(varmluft).

Finhacka lök.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull på medelvärme.

Stek lök i 1–2 min, eller tills den mjuknar.

Tillsätt kött, sky från förpackningen och Tex-Mex till kastrullen.

Sjud under lock i 10–12 min.

Under tiden, skär salladslök i tunna skivor.

Halvera, kärna ur och skär chili i tunna skivor.

Plocka och grovhacka korianderblad.

Grovhacka tomat.

Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked. 

Mosa avokado med salt och en nypa peppar i en medelstor skål.

TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja till guacamolen.

Halvera lime.

Tillsätt BBQ-sås till pulled pork. Använd 2 gafflar för att riva tills köttet är helt strimlat.

Fördela pulled pork mellan tortillas och lämna en kant på 3 cm.

Toppa pulled pork med hälften av osten. Krydda med salt och en nypa peppar och pressa över en skvätt limesaft.

Vik tortillas på mitten till en halvmåneform.

Placera tortillachips i en ugnsform med bakplåtspapper och toppa med resterande ost.

Grädda i ugnen i 4–5 min, eller tills osten har smält.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme.

Placera quesadillas i stekpannan och platta till dem med baksidan på en stekspade.

Stek i 1–2 min, eller tills ytan är gyllenbrun. Vänd försiktigt och upprepa på andra sidan.

TIPS: Stek quesadillas i omgångar så det inte blir för trångt.

Lägg upp quesadillas på tallrikar.

Toppa nachos med koriander, salladslök, tomat och chili.

Servera med gräddfil och guacamole i skålar.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.