Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft).

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda med salt och Panamat.

Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar och placera dem på ena sidan av en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar. Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene.

Placera bacon på andra sidan av plåten när det återstår 12 min av potatisens tillagningstid. Rosta i 10–12 min, eller tills gyllene och krispig. 

Under tiden, hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kött i 3–4 min per sida, eller tills brynt. Låt köttet vila i ett foliepaket tills servering. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar.

TIPS: Stek i ytterligare 1–2 min för genomstekt.

Under tiden, skär tomat i tunna skivor.

Skär lök i 1 cm tunna skivor, och dela upp dem i ringar.

Vispa ihop ägg, vetemjöl, vatten och salt i en djup tallrik.

Torka ur stekpannan som användes till kött, hetta upp på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan. 

Doppa lökringar i frityrsmeten så de täcks.

Stek lökringar tills gyllene, 1–2 min per sida. Lägg sedan över dem på en tallrik med hushållspapper.

TIPS: Vispa tills smeten är len och klumpfri. 

Dela briochebröd på mitten och värm det på gallret i ugnen i 3–4 min, tills genomvarmt, när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid.

Skär kött i tunna skivor.

Bre bröd med aioli, och toppa med kött, BBQ-sås, tomatskivor, bacon och några lökringar.

Servera med resterande lökringar, rostad potatis, resterande aioli och BBQ-sås.