Sätt ugnen på 240°C/220°C (varmluft). Ta fram kött så det blir rumstempererat. Skär potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar, och placera dem på en sida av en plåt [2 st, 2P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja*, salt* och peppar*. Rosta överst i ugnen i 20-25 min, eller tills gyllene. Placera baconskivor [1/2 paket, 2P] på andra sidan av plåten när det återstår 12 min av potatisens tillagningstid. Rosta i 10-12 min, eller tills gyllene.

Krydda kött med Panamat, en nypa salt* och peppar*. Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt.

Skiva tomat tunt. Skär lök i 2 cm tunna skivor, och dela upp dem i ringar.

Vispa ihop ägg* [1 st | 2 st], vetemjöl* [2 msk | 4 msk], vatten* [1 msk | 2 msk] och salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en djup tallrik. Diska stekpannan som du stekte kött i, hetta upp den på medelhög värme och tillsätt olivolja* så det täcker pannan. Doppa lökringar i frityrsmeten så de täcks. Stek dem tills gyllene, 1-2 min per sida. Ta upp lökringarna och placera dem på en tallrik med hushållspapper.

Värm burgerbröd på gallret i ugnen i 3-4 min, tills genomvarma, när det återstår 5 min av potatisens tillagningstid.

Dela burgerbröd på mitten och bre på aioli. Skär kött i tunna skivor. Bygg burgare med kött, BBQ-sås, tomatskivor, bacon och några lökringar. Servera med resterande lökringar och rostad potatis. Toppa potatis med resterande aioli och servera resterande BBQ-sås som dipp.