• Verwarm de oven voor op 210 graden.
• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik.
• Voeg de frieten toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
• Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

• Snijd de appel in kwarten en verwijder het klokhuis. Rasp 1/4 van de appel met een grove rasp en houd apart.
• Snijd de overige appel in dunne plakjes.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

• Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een lepel de zaadlijsten en snijd in dunne halve maantjes.
• Snijd de ui in ringen.
• Voeg de mesclun toe aan een saladekom. Besprenkel met extra vierge olijfolie en witte balsamicoazijn naar smaak.
• Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.

• Meng in een kom het gehakt met de geraspte appel en de panko.
• Breng op smaak met peper en zout. Vorm 1 hamburger per persoon van het mengsel.

• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur (zie Tip). Bak de hamburger en de ui 7 minuten.
• Keer de hamburger om en bak 4 minuten verder.
• Dek de koekenpan af en bak nog 3 minuten, of tot de hamburger gaar is.

Tip: Het gehakt is vrij vet, dus voeg alleen bakvet toe als je de burger anders aan de pan dreigt te plakken.

• Snijd het briochebroodje open en serveer alle toppings apart op tafel: de appelplakjes, de mesclunsalade, de komkommer, de mayonaise en de gebakken ui.
• Laat iedereen zelf de burger naar smaak beleggen.
• Serveer de frieten ernaast.