met aardappeltjes en zoetzure ui
Oesterzwammen zijn een prima vleesvervanger. Door ze te scheuren in plaats van ze te hakken, blijft hun delicate, unieke textuur behouden.
Allergens
Utensils
Tags
Oesterzwammen
200 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Afrikaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
BBQ-rub
0.5 zakje(s)
Witte tortilla
2 stuk(s)
Aardappelen
100 gram
Biologische volle yoghurt
50 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Komkommer
0.5 stuk(s)
Dille, munt en bladpeterselie
5 gram
Olijfolie
2 el
Water
25 ml
[Plantaardige] mayonaise
0.5 el
Rode wijnazijn
1 el
Suiker
1 tl
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Scheur de oesterzwammen in stukken.
- Meng in een kom de oesterzwammen, de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de oesterzwammen 20 minuten in de oven op een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen in partjes.
- Voeg de aardappelen en 25 ml water per persoon toe aan een hapjespan met deksel en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten op middelhoog vuur.
- Giet af indien nodig. Haal het deksel van de pan, voeg de overige olijfolie en de helft van de Afrikaanse kruiden toe aan de pan.
- Roer goed door en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Meng in een kom per persoon: 1 el rodewijnazijn en 1 tl suiker. Voeg de ui toe en breng op smaak met zout. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
- Besprenkel de tortilla licht met water, wrijf in met de overige Afrikaanse kruiden en bak de tortilla 2 - 3 minuten mee in de oven.
- Snijd de komkommer in dunne halve plakken.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Hak de verse kruiden fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt, knoflook, verse kruiden en 1/2 el mayonaise per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Beleg de tortilla's met de oesterzwammen, aardappelen, komkommer en de ingelegde ui.
- Besprenkel met de knoflook-yoghurtsaus.
3279
kJ
Energie (kJ)
784
kcal
Energie (kcal)
40.5
g
Vetten
7
g
waarvan verzadigd
78.3
g
Koolhydraten
11.3
g
waarvan suikers
18
g
Vezels
18.4
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met aardappeltjes, zoetzure ui en komkommer
met kruidenkaasblokjes en oregano
met gefrituurde uitjes, koriander en roerbakgroenten