Breng ruim water aan de kook in een pan voor de noedels. Weeg de noedels af. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember of schil en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon fijn. Snijd de limoen in partjes. Voeg de gedroogde udonnoedels toe aan de pan en kook 5 - 7 minuten op laag vuur. Giet af en spoel af met koud water.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelmatig vuur. Voeg de gember, de rode peper en de helft van de knoflook toe en fruit 1 minuut. Voeg de groentemix toe en roerbak 5 minuten. Voeg per persoon: 1/2 zakje wokpasta en 1/2 zakje vissaus toe aan de groenten en bak 2 minuten mee. Voeg de udonnoedels toe, schep goed door en breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de rest van de knoflook en de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de wok of hapjespan en roer goed door.

Verdeel de udonnoedels met groenten en garnalen over de borden. Garneer met de pinda's en de limoenpartjes.