• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bak het broodje 8 - 10 minuten in de oven.
• Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van ongeveer 2 cm.
• Zet de aardappelen onder water in een pan met deksel en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

• Snijd de ui in halve ringen. Rasp de wortel met een grove rasp.
• Houd 2 bladen van de sla per persoon apart om later het broodje mee te beleggen. Snijd de overige botersla grof en voeg toe aan een saladekom.
• Snijd de citroen in 6 partjes.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el mayonaise en het sap van 1 citroenpartje. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg 1/2 el honing per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout.
• Schuif de ui naar een kant van de pan om ruimte te maken voor de burger. Voeg de burger toe aan de pan en bak in 2 - 3 minuten per kant goudbruin.

• Snijd het broodje open en besmeer met de overige mayonaise.
• Beleg met de achtergehouden slabladeren, de burger, de gekaramelliseerde ui en de helft van de kaas.
• Voeg de dressing, wortel, aardappelen en de overige kaas toe aan de saladekom en meng met de sla.
• Verdeel de salade en de vegetarische cheeseburger over de borden.