• Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. 
• Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd ze in 3 gelijke stukken.
• Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. 

• Breng ruim water aan de kook in een andere pan. Kook de broccoli en sperziebonen 5 - 7 minuten.
• Bewaar 50 ml per persoon van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. 
• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de kaas met een grove rasp.
• Verhit een klontje roomboter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en bloem 1 - 2 minuten.

• Blus af met het achtergehouden kookvocht. Voeg de room, Siciliaanse kruiden en 2/3 van de geraspte kaas toe.
• Breng aan de kook en laat 3 - 5 minuten inkoken (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan weer dezelfde hoeveelheid bloem toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten inkoken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

• Verhit ondertussen een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
• Serveer de schnitzel, aardappelen en groenten over de borden.
• Garneer de groenten met de overige kaas.
• Serveer de saus over de aardappelen en de schnitzel.