• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
• Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 12 - 14 minuten.
• Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.

• Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de bieslook fijn.
• Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, peper en zout.
• Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.

• Verhit ondertussen in een andere koekenpan 50 ml kookroom per persoon op middelmatig vuur. 
• Voeg per persoon: 1/8 bouillonblokje en 2 el water toe en laat de saus 3 - 4 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en voeg eventueel een klein beetje water toe als de saus te dik is.
• Roer vlak voor het serveren de bieslook door de saus.

• Voeg de komkommer, tomaat en veldsla toe aan de dressing en schep om.
• Verdeel de vegetarische schnitzel, de krieltjes en de salade over de borden. Serveer de bieslookroomsaus over de vegetarische schnitzel.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!