• Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de tomaat in partjes.
• Snijd het basilicum fijn.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

• Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
• Roer de wortel en de tomaat erdoor en bak 2 minuten.
• Voeg de Siciliaanse kruidenmix toe en bak 1 minuut verder.
• Giet de bouillon erbij. Kook de soep, afgedekt, 12 - 14 minuten op middellaag vuur.

• Snijd de broodjes open en verdeel over een bakplaat met bakpapier. Bak 4 - 6 minuten in de oven.
• Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
• Voeg eventueel extra water toe als de soep te dik is.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Voor ouders: verdeel de burrata en het basilicum over het brood. Besprenkel met extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
• Voor kinderen: serveer het brood zonder burrata of basilicum. Besprenkel met extra vierge olijfolie.
• Verdeel de soep over soepkommen en serveer met de broodjes.