met Grana Padano en Siciliaanse kruiden
Pesto rosso komt oorspronkelijk uit Sicilië, Italië, en wordt ook wel "pesto alla siciliana" genoemd.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Pruimtomaat
3 stuk(s)
Siciliaanse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Volkoren ciabatta
1 stuk(s)
Tomatenpuree
0.5
Grana Padanovlokken DOP
20 gram
Rode pesto
40 gram
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
0.5 tl
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de tomaat in partjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten.
- Voeg de wortel, de tomaat, de Siciliaanse kruidenmix en de tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
- Voeg de honing en de bouillon toe. Laat 12 - 15 minuten op laag vuur pruttelen.
- Snijd ondertussen het broodje in sneetjes van 1 cm dik. Verdeel de broodsneetjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie.
- Bak de broodjes 6 - 8 minuten in de oven. Beleg daarna met de rode pesto.
- Haal de soep van het vuur en voeg de helft van de kaas toe.
- Pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel warm water toe als je de soep wilt verdunnen.
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep over de soepkommen en garneer met de overige kaas.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Serveer met de bruschetta's.
3139
kJ
Energie (kJ)
750
kcal
Energie (kcal)
45.4
g
Vetten
8.4
g
waarvan verzadigd
57
g
Koolhydraten
23
g
waarvan suikers
14.4
g
Vezels
22.6
g
Eiwitten
2.8
g
Zout
Balansrecept: extra veel groente, laag in calorieën
Balansrecept: extra veel groenten en vezels, laag in calorieën
en voor ouders: geroosterde paprikapesto en Grana Padano
met zure room, verse dragon en zelfgemaakte soepstengels